朱元璋的这道诏令，显然不是为了提倡茶文化。由于他生于乡闾，出身农家，了解民情，关心民生。明朝建立初年，百废待兴，更是要提倡节约。宋代龙凤团茶虽然精致，但实在太劳民伤财了，所以才下令贡茶要改繁为简。他以帝王之尊肯定了此前始终不登大雅之堂的叶茶，由此确立近代饮茶方式的变革和近代茶艺的发韧，这一点显然是朱元璋没有意料到的，却开辟了茶文化史的一片新天地。

瀹饮之法对后代影响极为深远，时人对其价值也多有肯定，文震亨在《长物志》里说，瀹饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”明代大学者沈德符对瀹茗法大加赞赏，称之为“开千古茗饮之宗”。

发生品饮变革的还有另一个契机，就是元代文人饮茶趋于自然化，将茶和自身溶于大自然中。从元代艺术家们的作品中，迎面捕来的是那种清丽的自然气息，如元代赵原的《陆羽品茶图》，图中人物与远山、近水、古木、茅屋，组成了一个完整和谐的整体，既有诗情画意，又颇有田园之趣，茶与人、与天地融为一体。

而真正“开千古茗饮之风”的还是宁王朱权，朱权乃朱元璋第十七子，他神姿秀朗，慧心敏悟，精于史学。后为其兄燕朱棣所猜疑，朱棣得政权后，将朱权改封南昌。他只好构筑精庐，深自韬晦，鼓琴读书，不问世事，致力于研读著述，并多有成就。他还托志释老，以茶明志，用其所著《茶谱》中的话来说：“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心以于茶灶，又将有裨于修养之道矣。”又说：“凡鸾俦鹤侣，骚人羽客，皆能去绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗净牖。乃与客清淡款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。”表明他饮茶并非只浅尝于茶本身，而是将其作为一种表达志向和修身养性的方式。

朱权对废除团茶后新的品饮方式进行了探索，改革了传统的品饮方法和茶具，提倡从简行事，开清饮风气之先，为后世立生一整套简便新颖的烹饮法打下了坚实的基础。在《茶谱》一书中，在改进茶品、茶器、茶具及有关特性和掌握各种技巧等方面，朱权都一一论述。他认为团茶“杂以诸香，饰又金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。主张保持茶叶的本色、真味，以顺其自然之性。

朱权还构想了一些行茶的仪式，如设案焚香，既净化空气，也是净化精神，寄寓通灵天地之意。他还创造了古来无有的“茶灶”，此乃受炼丹神鼎之启发。茶灶以藤包扎，后盛改用竹包扎，明人称为“苦节君”，寓逆境守节之意。朱权的品饮艺术，后经盛、顾元庆等人的多次改进，形成了一套简便新颖的叶茶烹饮方式，于后世影响深远。瀹饮法摆脱了延续千余年之久的繁琐程序，以具有时代特色的方式享受饮茶的乐趣。自此，茶的饮法逐渐变成如今直接用沸水冲泡的形式。

沈德符赞誉瀹饮法为“开千古茗饮之宗”并非夸大之词，由于饮茶法的变更，极大地推动了绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶、花茶等茶类的迅速兴起和发展，遂使明清两代成为传统制茶全面发展的时期。而且，随着茶叶加工和品饮的简化，随着茶类的繁多和生产的发展，由唐宋宫廷文人雅尚清玩为主导的茶俗，也就转变为整个社会各个层面的生活文化。完全可以说，中国茶文化真正普及到整个社会，逐渐与社会生活、民情风俗、人生礼仪结合起来，并产生深入广泛的影响，只是在散茶的兴起和瀹饮法的定型与发展之际。

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余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会会长，硕士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家。

曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。

主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。

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